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又到吃紅糖的時節啦!@樓仲平 在央視節目為“義烏特色紅糖雞”代言,分享童年美食的秘方
時間:2021-11-20    來源:雙童     閱讀408次   


吸管妞導讀

漸入深秋

又到了紅糖飄香的時節

新到的一罐罐紅糖大家要怎么吃呢?

今天,吸管妞就來安利

雙童”樓仲平的拿手私房菜

“義烏特色紅糖雞”

這道菜可是被央視

推薦過的義烏味道,

快學起來給親朋好友露一手吧!


提到“義烏紅糖雞”,許多年輕的義烏本地人可能都還不太熟知。據“雙童”樓仲平回憶,在他小時候,這道菜可是義烏人逢年過節時最喜歡吃的一道大菜。樓仲平也制作了這道快要失傳的“義烏紅糖雞”,希望能讓這道菜再次成為義烏人餐桌上的美味佳肴!


食材準備:土雞、紅糖、豬腳、生姜

老姜、生抽、老抽……


樓仲平正在和主持人介紹所需食材


紅糖雞配料已全部準備就緒


大片甘蔗的種植,

使得義烏以糖聞名。

在紅糖之鄉的美食里,

自然少不了,

紅糖的身影!



在主料中加入老姜、新姜,

老抽上色,生抽提味,

紅曲米酒去腥提鮮,

最重要的是加一大碗紅糖,

回味小時候的甜~


紅糖雞烹飪,

也有烹飪神器!

在大鍋底部放入瓦片,

砂鍋架在瓦片上,

再用一口大鍋作為鍋蓋,

還要在邊緣用稻草灰密封。


放進土灶后用稻草灰蓋鍋密封,燒制一個半小時


先大火燒滾湯汁,再文火慢煨,

豬蹄助陣,膠質裹挾著湯汁,

慢慢滲入雞肉,

讓口感升華,

讓味蕾覺醒!

美味的豬蹄看起來更加誘人了

耐心等待一個半小時后,

鮮甜香醇的紅糖雞,

就可以出鍋啦!

(PS:嫩雞至少要燉1個小時,

老母雞至少要燉2—3個小時

鮮美的紅糖雞讓人垂涎欲滴




結 語



溫熱的蒸汽,

紅亮的色澤,香甜的味道,

怪不得能成為“雙童”樓仲平

難以忘懷的味道。

吸管妞看得都要流口水啦!

親愛的粉絲們,

你get到紅糖雞的美食魔法了嗎?


美味的紅糖雞出鍋啦~


 
 
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