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雙童:一餐一飯背后看得見的用心!揭秘“雙童”后勤團隊每天奉獻的一日四餐!
時間:2022-5-13    來源:雙童     閱讀201次   

“雙童”后勤餐飲團隊:

最容易被忽略的奮斗者


首先,吸管妞要給大家介紹一下“雙童”的后勤餐飲團隊。別看他們只有9名成員,但卻肩負起了“雙童”500多號員工的一日四餐。洗菜、切菜、炒菜、打菜、早點、夜宵、洗碗……在繁忙而不出錯的工作背后,是大家一起團結協作的成果。

“雙童”后勤餐飲團隊合影


在后勤餐飲團隊長期的默默付出下,“雙童”的員工餐廳可以說是遠近聞名。不論是餐廳硬件設施、菜品菜色還是服務工作,都讓所有員工和前來參訪的客人贊不絕口。


“雙童”健康美味的員工餐
獲得一致認可!

為了保證員工能吃到豐盛美味的早餐,餐飲團隊需要在前一晚提前準備好食材,在凌晨三四點就開始忙碌的工作,蒸包子、煎餅、炸油條、煮雞蛋、粥、豆漿......他們負責的工作雖然是“雙童”人一天中不可或缺的環節,但是恰恰“燈下黑”,他們的付出卻往往最容易被忽略。


“雙童”餐廳優質員工早餐

食品安全先行:

定期抽檢,72小時留樣


“雙童”員工餐廳在為員工提供健康美味的飯菜的同時,充分重視食品安全問題:公司內部檢查小組每月對食堂衛生和餐品抽檢四次,后勤部門內部抽檢一個月四次,外部相關部門也會不定期上門檢查衛生及食品安全情況,高頻率的內外部抽檢為員工餐食安全添了一道堅固的防線。


72小時內的菜品在留樣冰箱中進行留樣


為了方便抽檢,“雙童”員工餐廳三天內的所有菜品都會在冰箱中進行留樣,每日的菜品放置一格,并注明早中晚餐,留樣后廚師長會進行專門的留樣登記。食堂取餐窗口上方的電子屏會循環播放往后三天的菜譜,為“雙童”人打造健康美味的透明化食譜。


對留樣菜品進行登記


“雙童”每月會進行2次員工滿意度調查,抽取60名員工對食堂工作進行評價,調查結果將直接影響后勤餐飲團隊的績效考核。這也讓“雙童”后勤餐飲團隊進一步重視員工的需求,服務是否到位,及時調整飯菜風味和菜品等。


人性化的背后是機制:

硬制度輔以軟文化


一個好的員工餐廳必然有規范化的制度保障、整潔衛生的環境、高效的取餐流程、健康美味且多樣的菜譜和員工自成體系的用餐習慣?!半p童”早在2001年之后就開始編制《企業衛生保障體系》、《員工餐飲管理制度》等系列規范文件,并在每年的年底,對上述所有規范文件進行年度更新而形成新的版本。


溫馨提示牌引導員工們養成良好的行為習慣


員工滿意度調查工作促使后勤餐飲團隊在日常工作中進行自我監督,賦予了員工對飲食的選擇權和提議權,同時設立強硬的規則進行維護和保障,充分說明了“雙童”人性化的背后也是機制!


員工滿意度調查的部分指標

在制定強硬機制的同時,“雙童”完善的文化體系也在影響員工自發遵守用餐規則,維護用餐秩序,取餐時按序排隊-取餐后依次落座-用餐時垃圾不落桌-用餐后自覺進行垃圾分類,這一系列流程已經成為每一位“雙童”員工的日常習慣。



從員工餐廳的管理背后可以窺見“雙童”在職業化文化土壤的建設過程中,秉承著一個不成文的原則:文化要軟,制度要硬。制度和文化是一個企業的實體和靈魂。企業辦事,必須嚴格按照制度去執行,同時文化又要有包容性,有同理心,有愛的根基。



 
 
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